Trước khi có tủ lạnh, Hàn Quốc & Nhật Bản đã phát triển các kỹ thuật lên men giúp thực phẩm được bảo quản an toàn trong thời gian dài. Nhiều loại thuốc và mỹ phẩm cổ truyền cũng được phụ nữ cung đình sử dụng theo bí quyết tương tự. Ngày nay, kỹ thuật này đã thâm nhập vào thị trường mỹ phẩm Xanh, khi phương pháp lên men được cải tiến để cho ra đời các sản phẩm dịu lành, hấp thu cao giúp hiệu quả chăm sóc da bền vững, tối ưu hơn. Để dễ hình dung, thực phẩm lên men được ưa thích bởi dễ tiêu hóa, hữu ích cho đường ruột vì chứa nhiều lợi khuẩn, giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, chất dinh dưỡng được hấp thụ tốt hơn. Các phương pháp lên men thảo mộc trong mỹ phẩm cũng có đặc tính tương tự như thế. Dù còn khá mới ở Việt Nam nhưng được nhiều quốc gia áp dụng, tiêu biểu là thương hiệu cao cấp đến từ Hàn Quốc – Sulwhasoo với giá từng sản phẩm lên đến hàng triệu đồng.

Phương pháp lên men là gì?

Phương pháp này có nguồn gốc từ Nhật Bản, gồm quá trình lên men các thành phần tự nhiên như trà đen, nhân sâm, rong biển, chiết xuất nhựa cây tre, hoa đinh hương đỏ, rau má, vỏ liễu, và các loại thảo mộc khác. Lên men là quá trình được kiểm soát bằng enzym để phá vỡ các hợp chất giàu năng lượng (như Carbohydrate) thành các chất đơn giản hơn, có cấu trúc phân tử nhỏ hơn. Từ “lên men” bắt nguồn từ tiếng Latin, có nghĩa là “đun sôi”. Tên gọi xuất phát từ việc hình thành các bong bóng sủi bọt trong quá trình lên men (tương tự khi đun nước). Ví dụ, rượu được lên men để tạo ra khí Axit Cacbonic. Đây là cách tạo ra bia, rượu, bánh mì, kim chi, sữa chua và các loại thực phẩm khác.

Các vi sinh vật như nấm men và vi khuẩn đóng vai trò quan trọng của quá trình lên men, vì các enzym của chúng giúp phân hủy các hợp chất hữu cơ (có độc tính cao, kích thước lớn nên khó hấp thụ vào tế bào da) thành các chất có cấu trúc nhỏ hơn, dễ hấp thụ hơn vào màng tế bào. Ngoài ra, quá trình lên men tạo ra thêm các khoáng chất thiết yếu mang tính khả dụng cao và giúp giảm độc tính nguyên liệu ban đầu như malic, fumaric, citric,…Đây còn là những chất trung gian cung cấp chất nền năng lượng kịp thời cho các ty thể sản xuất năng lượng cho tế bào da. 

Trong khi quá trình lên men có lẽ được biết đến nhiều nhất với ứng dụng của nó trong sản xuất thực phẩm và đồ uống, quá trình này đã được ứng dụng thành công trong ngành công nghiệp mỹ phẩm xanh như một phương pháp hiện đại tạo ra vô số thành phần chăm sóc da mặt vượt trội. Và trở thành phương pháp chăm sóc da hàng đầu trong tương lai.

Lợi ích khi chăm sóc da với mỹ phẩm lên men

Hiểu về phương pháp lên men rồi, hãy cùng M.O.C khám phá những lợi ích cụ thể trên da bạn nhé! 

Giảm độc tính của nguyên liệu

Cây cỏ thảo mộc dù chứa các thành phần có lợi cho sức khỏe làn da nhưng chúng căn bản sống trong môi trường tự nhiên, chịu sự tác động của nguồn nước, đất, thời tiết, không khí địa phương. Không tránh khỏi nhiễm phải các độc tố, kim loại nặng, tích lũy hóa chất độc hại, phân bón, mầm bệnh, vi sinh vật có hại,…Điều này cũng lý giải vì sao các thực phẩm hữu cơ (organic) thường đắt hơn so với thực phẩm thông thường, vì trước khi gieo hạt phải cải tạo đất đai, kiểm soát nguồn nước tưới tiêu đạt chuẩn. Phương pháp lên men giúp tạo ra hai lợi khuẩn Lactobacillus và Yeast (saccharomyces). Chính các lợi khuẩn này khử độc (loại bỏ hoặc biến đổi độc tính) của nguyên liệu ban đầu. Lọc bỏ những nguy hại để thu về chiết xuất thành phẩm hiệu quả cao, có lợi cho da, giảm kích ứng tối đa. 

Tăng khả năng hấp thụ, trao đổi chất

Mỹ phẩm lên men có tác dụng hỗ trợ cần thiết với làn da. Trong khi đường ruột tự sản xuất các enzyme để tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng thì làn da không có. Vì vậy, quá trình lên men là bước tương hỗ giúp “tiêu hóa” dưỡng chất thành các phân tử có cấu trúc nhỏ hơn, cô đặc hơn và dễ dàng len sâu vào các tầng da, màng tế bào, từ đó tăng khả năng hấp thụ dưỡng chất của các bước chăm sóc da. Lên men cũng tạo ra các axit amin – “món ăn dặm” yêu thích của da và có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ.

Hơn nữa, quá trình lên men bắt chước các chức năng của tế bào da và hỗ trợ da mà không làm gián đoạn các quá trình hoạt động tự nhiên của nó, vì vậy giảm kích ứng tối đa. Đường và axit trái cây, có nhiều trong các thành phần lên men có thể giúp dưỡng ẩm. Do đó, các hoạt chất lên men cung cấp sự bảo vệ cho da và tăng cường quá trình trao đổi chất giúp da khỏe mạnh hơn.

Ngừa lão hóa

Câu chuyện bắt đầu tại một nhà máy sản xuất rượu sake ở Nhật Bản, những công nhân lớn tuổi có khuôn mặt nhăn nheo nhưng bàn tay lại trẻ trung và mềm mại đến lạ thường. Bàn tay của họ tiếp xúc thường xuyên với quá trình lên men rượu sake. Sau 5 năm nghiên cứu và kiểm tra kỹ lưỡng hơn 300 loại men, các nhà khoa học phát hiện ra: Sản phẩm phụ của quá trình lên men (nấm men) chứa hỗn hợp các vitamin, axit amin, khoáng chất và axit hữu cơ có thể bảo vệ, trẻ hóa và làm mới làn da. Do đó, chăm sóc da từ mỹ phẩm lên men còn giúp làn da thừa hưởng tác dụng ngừa lão hóa, ngăn chặn dấu hiệu chảy xệ, kém đàn hồi.

Sáng da, mờ đốm nâu

Trong chiết xuất thu được sau quá trình lên men chứa một số nấm men sản sinh melanostoma, chất này có tác dụng giảm hình thành giảm hoạt động của enzyme Tyrosinase nội bào hơn 30%. Tyrosinase là chất xúc tác quan trọng để sản sinh sắc tố melanin (gây sạm nám, đen da).

Lên men và Phân hủy khác nhau điểm nào?

Quá trình lên men khác với sự phân hủy. Ví dụ, thực phẩm lên men có thể ăn được và bổ dưỡng trong khi thực phẩm bị phân hủy có thể gây ngộ độc. Vi khuẩn hoạt động (phân hủy) và vi khuẩn lên men là các loại khác nhau. Lên men là phương pháp ứng dụng cơ chế tự nhiên vào môi trường, điều kiện cụ thể của khoa học nhằm thu được thành phẩm hiệu quả cao. Ví dụ, cải thảo sẽ hư hỏng và tạo ra mùi hôi, có độc tính cao. Trong khi đó nếu bắp cải được lên men sẽ tạo nên kim chi, một món panchan nổi tiếng. Bởi vì muối và điều kiện thích hợp đã ngăn chặn vi khuẩn có hại và giúp kích thích vi khuẩn lên men sản sinh. 

Như vậy, điều kiện và môi trường cụ thể là nguyên nhân chính của quá trình lên men. Một ví dụ, chiết xuất rau má nếu để trong môi trường, nhiệt độ thường sẽ bị phân hủy và sinh ra độc tính cho làn da. Nhưng nếu chiết xuất rau má lên men sẽ tạo thành chiết xuất có lợi mang nhiều tác dụng hữu ích trong chăm sóc da mụn, da nhạy cảm.

Thực phẩm lên men có thể ăn được; còn thực phẩm bị phân hủy thì không. 

Dù có mặt ở một số quốc gia phát triển từ lâu nhưng ở nước ta còn khá mới mẻ. Bạn có thể tìm thấy mỹ phẩm lên men ở các thương hiệu cao cấp:

Và tại Việt Nam, M.O.C đã ứng dụng công nghệ lên men độc đáo vào các sản phẩm theo định hướng Mỹ phẩm Xanh. Bạn có thể trải nghiệm Toner Rau Má Lên Men, Gel Rửa Mặt rau má lên men, Nước tẩy trang Rau má lên men,…tại khu vườn xanh của chúng tôi. Ấp ủ hành trình Mỹ phẩm xanh với bảng thành phần đều đạt trên 95% EWG Green Ingredients thuộc thang điểm 1-2 của Tổ chức môi trường thế giới EWG (https://www.ewg.org/). Do đó, lên men chỉ là một trong những liệu pháp làm đẹp bền vững để M.O.C đem đến sản phẩm chất lượng cao cho chị em. Chúng tôi không ngừng cập nhật liệu pháp xanh, hiện đại nhất nhằm bảo vệ tính toàn vẹn của cấu trúc da mà vẫn hiệu quả vượt trội. Sẽ còn nhiều bất ngờ trên hành trình này, hãy đồng hành cùng M.O.C để đội ngũ được tiếp thêm động lực, được cống hiến hết mình bạn nhé!

Nếu có bất kỳ thắc mắc nào về da, vui lòng liên hệ để Dược Sĩ M.O.C tư vấn miễn phí cho bạn nhé!

Hotline (Zalo): 0933 79 2425 

Fanpage: M.O.C Vietnam

Youtube:  MOC Viet Nam